二十世纪五十年代,美国营养学家AncelKeys发现地中海沿岸居民的健康状况普遍优于其他国家,其中完全以橄榄油作为食用油的地区,居民平均寿命比其他国家长1 0~1 5年。尽管他们的饮食结构中脂肪高达40%,但患心脏病、癌症、糖尿病的比例却很低,甚至比以素食为主的日本还低。同时,当地人消化系统疾病、肥胖症、白内障、老年痴呆症、类风湿性关节炎的发病率也极低。这一切都归于健康的“地中海式饮食”。 ...
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